HUEVOS A LA VILLEROY CON JAMÓN SERRANO

Esta receta está dedicada a Leire de Cocinando entre fogones ya que la idea de hacer estos nidos de pan de molde la encontré allí y bueno porque hace un trabajo muy muy bueno.Así que venga tol mundo a visitarla que tiene unas cositas que ainssss,que rosquillitas madre.Bueno empezamos.

Ingredientes:

- 5 huevos
- Harina
- Leche
- Jamón serrano
- Queso de cabra
- Mantequilla
- Pan rallado
- Pan de molde
- Vinagre








Antes de nada hay que preparar una bechamel no muy ligera para luego sumergir los huevos en ella.Así que dejarla preparada,porque luego iremos más rápido.
La idea de hacer estos nidos con el pan de molde me pareció genial cuando se los vi hacer a Leire aunque ya sé que ella los vio en otro blog,pero da igual,en su receta le quedan genial.
Debo decir que no como a mí, que parece que se me vinieron un poco abajo entre otras cosas porque no tenía el molde adecuado y salieron un poco más planos de lo que hubiera deseado.
Bueno vamos a quitar los bordes al pan y aplastarlo con un rodillo hasta dejarlo finito finito.Cuadramos las rebanadas con un cuchillo.Después se cortan todas las esquinas hacia el centro y sobreponemos las solapas unas encima de otras para darle forma y por supuesto las ponemos en un molde apropiado.(aquí fue donde creo que tuve un pequeño fallo).

Yo puse unos garbanzos por encima para que pesara más y compensar así un poco la falta de profundidad de los moldes de tartaletas que usé, pero el resultado quedó a medias.De todas formas Leire lo explica mejor aquí http://cocinandoentrefogones.blogspot.com.es/201
2/02/cestas-de-marisco.html#more

Después horneamos a 190º durante 10 -15 minutos.

Entretanto podemos ir escalfando los huevos.Utilizaremos 4 de ellos y el otro lo dejaremos para más tarde.
Ponemos agua a calentar con un poco de sal y cuando rompa el hervor añadimos un chorreón de vinagre blanco,damos vueltas al agua con una cuchara para formar un remolino y acto seguido echamos el huevo en el centro de dicho remolino y con las vueltas el huevo solo se ira envolviendo sobre sí mismo(la clara sobre la yema).Es importante que utilizemos los huevos más frescos posibles.2 minutos y lo sacamos con una espumadera con mucho cuidado.

Dejamos que se enfríen un poco y los bañamos en abundante bechamel y los apartamos a un plato para que se endurezca un poco.

Mientras preparamos una mezcla con el pan rallado y el queso de cabra rallado(las cantidades van al gusto).

Una vez hecho esto batimos un huevo y los empanamos con la mezcla anterior.

En una sartén podemos ir salteando el jamón serrano con un poquito de ajo y unas puntas de tomillo limonero que le van a dar un sabor genial.

Ponemos a calentar aceite de oliva y freímos los huevos empanados con mucho cuidado para que no se nos rompan.

Ahora ya solo nos queda emplatar.En cada nido de pan de molde echamos un poco de jamón serrano
y encima un huevo empanado.Mirad que pinta tienen.Están alucinantes.Dan un poco de trabajo  y duran poco en el plato pero merece la pena.Que aproveche.