LIBRITOS CON FRUTOS SECOS Y CEBOLLA

Aquí os voy a dejar otra de las recetas de mi colaboración con Nestlé.Me ha parecido una receta bastante sencillita y de no muy alto coste.

Ingredientes:

- 8 filetes de lomo pequeños
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1 cebolla
- 100 gr de albaricoques
- 50 gr de pasas
- 50 gr de piñones
- 1 huevo
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

.Hay que abrir los filetes de lomo en forma de libro para poder rellenarlos.Así que se lo pedís a vuestro carnicero u os ponéis en plan Anatomía de Grey y lo hacéis vosotros.
Sazonamos los libritos con la pastilla de caldo desmenuzada y reservamos.
Hecho esto pelamos y cortamos los albaricoques en trozos pequeños.Pelamos y cortamos la cebolla en rodajas finas.Remojamos un poco las pasas en agua caliente y escurrimos.
Ponemos a calentar aceite y sofreímos un poco la cebolla hasta que esté tierna y algo dorada.
Añadimos los albaricoques,pasas y piñones y lo rehogamos otros 5 minutos junto a la cebolla salpimentadolo un poquito.
Con la mezcla resultante rellenamos los libritos de lomo.
Los rebozamos con huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite.
Podemos acompañarlo con un poco de puré de patatas y un poco de ensalada.
Recetas sencillas para estar...A gusto con la vida...
Que aproveche marmiter@s¡¡¡¡