ZAMBURIÑAS A LA PLANCHA CON SALSA DE AZAFRÁN Y MOSTAZA ANTIGUA

Ya tenía ganas de hacer esta receta....hace que la tengo en el tintero un montón de tiempo y gracias al concurso "El bocado más veraniego con el toque gourmet de Maille" me he decidido.
Así que para la última semana del concurso vamos con un bocado de mar.
La verdad es que no tiene demasiada complicación pero es de esas recetas que vas aplazando porque dices "bueno cualquier día la hago en un momento"....pero luego nunca terminas de hacerla.
En fin cuando se juntan ingredientes tan tan buenos es imposible que salga mal porque ya me diréis....zamburiñas,mostaza Maille, jamón ibérico, azafrán...insuperable....un bocado exquisito..
Allá vamos....

Ingredientes:

- Zamburiñas
- Mostaza Antigua Maille
- Jamón ibérico
- Azafrán
- Nata líquida
- Sal
- Pipas de calabaza
- Cebolla
- Perejil
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva

Primero preparamos un aliño con el diente de ajo picado finito, aceite de oliva y perejil.
Y picamos la cebolla fina para la salsa.

Preparamos la salsa pochando primero la cebolla, luego añadimos la nata , un poco de azafrán y una cucharada grande de mostaza a la antigua Maille, un poquito de sal, mezclamos bien, reducimos un poco y reservamos caliente. Ya vereis que color amarillo más bonito¡¡¡¡

A continuación remojamos bien las zamburiñas en el aliño de ajo y perejil y pasamos por la sartén o la plancha un minuto por cada lado. Al mismo tiempo podemos echar el jamón ibérico en otra sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté crujiente.

Preparamos las conchas previamente lavadas y colocamos como fondo el jamón ibérico desmigado y crujiente ,encima la zamburiña a la plancha, echamos una cucharadita por encima de la salsa de azafrán y mostaza y para darle un toque algo diferente podemos poner unas pipas de calabaza y sino pues nada.
Es una receta bastante usual la zamburiña con jamón pero la salsita buffff ay ay esa salsita no tendréis pan suficiente¡¡¡
Que aproveche marmiter@s¡¡¡