MORCILLA EN CAMISA DE HOJALDRE

Esta receta la aprendí hace ya muchas lunas y desde que la hice la primera vez siempre,siempre me ha hecho quedar bastante bien.He probado a hacerla con otro tipo de morcilla,pero sin duda con la que mejor queda es con la de Burgos con su arrocito.Supongo que por el arroz le da más consistencia a la hora de manejarla y cocinarla sin que se desaga.En fin,el resultado, magnífico.En marcha.

Ingredientes:

- 1 morcilla de Burgos.
- 1 lámina de hojaldre.
- 1  Cebolla roja.
- 2 pimientos choriceros.
- Harina.
- Maizena.
- Hielo.
- Sal Maldon o del Himalaya.
- Pimienta.
- 2 huevos.
- Aceite de oliva.

Primero procederemos a despojar a la morcilla de la piel dejándola desnudita.

A continuación extendemos la masa de hojaldre y envolvemos la morcilla cuidadosamente,pintando con huevo batido,por dentro para que actue de pegamento y por fuera para que quede bien doradito.

Lo metemos en el horno a 160º-180º unos 15-20 minutos hasta que se dore el hojaldre y mientras tanto picamos la cebolla preferentemente en juliana.

En un bol mezclamos 1 huevo batido,una gota de agua,un poco de maizena y unas piedritas de hielo.Añadimos la cebolla,mezclamos bien y freímos en aceite bien caliente.En teoría es una tempura de cebolla aunque a mí me ha salido un poco chapuzas,pero bueno estaba bueno igual.

Por fin y después del medio fracaso de la tempura,saqué el hojaldre del horno y bueno esto ya tenía mejor pinta no?.

Entre cebolla y demás hice una vinagreta con aceite de oliva y la carne de los pimientos choriceros.

Cortamos el hojaldre en rodajas,unas escamas de sal del Himalaya,pimienta negra y un poco de vinagreta.

Aaa comer y no os olvidéis el vinito.Buen provecho.